發酵黑茶讓茶多醣更具生物活性

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        據測定，茶多醣的含量隨著茶葉原料的老化而增加，六級茶中茶多醣的含量是一級茶的2倍左右，此外，不同茶類的茶多醣含量也隨加工方法的不同而有差異，同等嫩度的鮮葉，分別加工成紅茶，綠茶和黑茶，其茶多醣含量則以黑茶最多，綠茶次之，紅茶最低。
         
        茶葉多醣複合物通常稱為茶多醣，此前稱為脂多醣，是一類組成成分複雜且變化大的混合物。前蘇聯學者 B，一個薩姆達克最早報導了茶多醣藥理學的研究，並於1962年進行茶多醣提取及防輻射功能的研究，後來進一步研究表明，茶多醣是一種酸性糖蛋白，並結合有大量的礦物質元素，蛋白質部分主要由約 20種常見氨基酸組成，礦物質元素主要含鈣，鎂，鐵，錳及少量的微量元素如稀土素等。
科學家發現，決定茶多醣生物學功能的是其商級結構中，X衍射分析表明，香菇多醣及長褶多醣均具的B -三股繩狀旋型主體結構，在香菇多醣加入尿素或二甲亞礬，其活性就喪失，這是因為其主體構型發生了改變而導致活性中心（或活性片段），目前科學家研究多醣含量及其組分的變化越來越引起科學家們的關注。
        
        對幾種茶類的茶多酚含量測定的結果表明，黑茶的茶是因為在發酵茶中，由於糖苷酶，蛋白酶，水解酶的作用，而形成了相對長度較短的糖鏈和肽鏈更易被吸收，且生物活性更強，這可能就是發酵茶尤其是黑茶茶多醣降血糖效果優於其他茶類的原因之一。
    
        禪洱茯茶是一種全發酵茶，屬黑茶珍品。採用優質山地茶葉為原料，將傳統工藝結合現代科技加工而成。產品外觀為磚形，色澤黑潤;磚內金花（冠突散囊菌）茂盛，菌花香濃郁，經久耐泡，開湯後湯色橙亮至紅亮，滋味醇厚，香氣純正。榮獲第五屆，第六屆，第七屆中國國際茶業博覽會金獎“金芽獎“黑茶傑出品牌，中國黑茶文化節金獎，是黑茶中的珍品。假以時日，品質更加，風味更醇。長期飲用，消食，暖胃，減肥，降脂效果顯著。