黄茶是中国传统六大茶类的一种，此茶只有中国才有。很多人因为黄茶的黄汤黄叶误以为它是陈茶，殊不知正是因为它具有特殊的闷黄工艺，使得它的氨基酸含量增加，苦涩味减少，因此，口感更为鲜醇。

蒙顶黄芽产自于四川雅安蒙顶山，北宋苏东坡云：“扬子江心水，蒙顶山上茶。”相传西汉末年有位甘露普慧禅师，（普慧禅师俗名吴理真，他是开启世界人工种茶先河的第一人），他种茶七株于上清风（蒙顶山五峰之一），从而使蒙山产茶，此茶至清朝雍正年间尚在，据说“高不盈尺，不生（长）不灭”，产量虽不多，但能治百病，故称“仙茶”；唐代时，蒙顶茶被列为贡茶，每年采制贡茶极为讲究，每逢春茶芽头发出，县官即选择吉日，穿起朝服，率领僚属并全山七十二寺院和尚上山祭拜。烧香礼拜之后，开始采摘“仙茶”，规定只采三百六十片，炒制时，寺僧盘坐咏经，用炭火焙干后，贮入银瓶上京进贡，以供皇帝为祭祀祖先之用，此茶叫“正贡”。稍后采制的，即七株之外者，称作“凡种”，作为皇室成员享用。

蒙顶黄芽的采摘标准非常严格，要求“只采芽头，不取叶片”。凡遇“紫芽、病芽、瘦芽、空芽、露水芽”皆不采，制作过程历经八道工序，至色泽微黄，甜香浓郁，汤色黄亮，滋味鲜醇回甘，乃蒙山茶中的极品。冲泡方式与龙井一样，选用玻璃杯，采用85℃的水温沏茶。泡开后的茶叶在杯中根根竖立，宛若群笋出土，美不胜收！