煎封大倉魚:  ( 這裏說者煎也,非時下一般說是煎,實則是炸,食味可大相逕庭,不可同日而語也.)

    材料:   倉魚一條重約兩磅,解凍後去鰓開腹去腸,洗淨抹幹水份,以鹽擦勻全身備用.羌米一湯匙,粗粒蔥花兩湯匙.生抽四湯匙,糖一茶匙.

    造法:   燒紅鑊,淌過油,倒出後再加油少許,放下魚,把鑊拖動以防黏鑊,慢火煎烘至金黃色且發硬,反過身,一樣慢火煎烘至金黃色亦發硬,鏟起置碟中,撒下羌米蔥粒,均勻地撒下糖,淋上生抽,上籠猛火蒸七八分鐘便成.

    另法是把魚煎好後鏟起,洗淨鑊,下油少許,爆香羌米,放入煎好之魚,贊少許紹酒,加湯稍蓋過魚面,下生抽糖,猛火邊拖動鑊邊燒,至汁液半干,翻過身繼續燒烘,至汁液所餘無幾,加香油幾滴,撒下蔥粒,便可上碟供食矣.