佛香茶產于“佛國”新昌，它是一個特殊的品種——白葉茶品種（簡稱白葉種）。北宋時期宋徽宗趙佶在他的《大觀茶論》中寫道：“白茶自成一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄（其條敷闡：枝條柔軟易鋪散開。 其葉瑩薄：葉片呈淺黃白玉石一樣的顏色，且薄。），崖林之間偶然生出，蓋非人力可所至。其生（長）者不過一二株，正焙（焙：炒制）之者不過四五家，所造（製造）止於二三畚（畚箕）而已。”宋徽宗所描述的白茶，即是我們今天的白葉茶，可見其珍貴！

現在為了和中國傳統六大茶類中的白茶區分開，我們把它叫做白葉茶（白葉茶是綠茶大類中的一個品種）。白葉茶的名字來源於它生長過程中的一個特殊變化：春天萬物復蘇，白葉茶也像所有茶一樣冒出嫩黃的茶芽；至清明節前後，葉片由嫩黃漸漸轉白，直到葉脈變綠，葉張全白，正值白葉茶採摘的黃金時段，因此把它叫做白茶，隨著溫度的升高，夏季到來之前白葉茶的葉片將全部由白轉綠；所以，為了保持白葉茶真正的品質和相貌，採摘時間只有春季的十幾天而已。

佛香很獨特，用40℃的溫水浸茶一柱香的時間，可如雞湯般鮮醇！茶香之幽遠，茶味之甘醇，焚香頌經，以茶敬佛，故名佛香。它不僅可以用溫水長時間浸泡（普通綠茶久泡會苦澀，而佛香則無一絲苦澀之味），而且也能像普通綠茶一樣用熱水泡；這還不止，將它細細品完之後，拿它輕輕在油裏撩一下，撒幾顆鹽，勿需味精，酥酥脆脆的，沒有一絲茶葉葉底的苦澀味，那天然的鮮脆盡入口中，一茶三吃，這可不是常茶所能與之相比的！

因為它的渾然天成，因為它的獨特茶韻，奉之於佛，香飄萬里！