“民以食為天”,餐飲的重要性不言而喻,餐廳的使用率自然也很高。那麼,餐廳傢俱主要有哪些?餐廳傢俱如何陳設?
傳統餐廳陳設:繁華落盡的質樸
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我國傳統的進餐方式,採用分餐制,每人一張食案,或將餐飲分門別院派送,由各院自行用膳,再者就是一家之主用餐,其餘的人侍奉一旁。餐廳形式一般存在於茶館,酒家,或者貴族家庭宴飲,款待賓朋之用。直至金代,隨著小家庭的興起,房院形式縮小,觀念的轉變,家中開始設有餐廳。
常見的餐廳傢俱有:八仙桌,方桌,圓桌,條桌,半桌,靠背椅,條凳,櫥櫃等。室內懸掛宮燈或紗燈,還擺放少量的裝飾品。
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在中式餐廳陳設:簡約而不簡單
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現代重視餐廳有公共餐廳,家居餐廳之分,整體風格具有傳統的從容穩重,華貴內斂,講究品味,舒適。選擇具有明清傢俱意韻,風格的簡潔中式傢俱。
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公共餐廳:坐席採用八仙桌,條桌,靠背椅,以及藤竹沙發組合,創造單人式,雙人式,四人式,火車式,沙發式,情人座及家庭式等多種形式的餐桌。餐桌,椅之間的距離適中,使客人通行順暢。餐廳的色調要給客人以溫馨舒適的感覺,舒暢的心情更利於進餐。
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家居餐廳:餐桌,餐椅是必不可少的,還應配以餐飲櫃,用以存放餐具,酒,飲料,餐巾紙等就餐輔助用品。餐具上要與簡潔的中式傢俱相搭配,青花瓷盤,碗,竹制杯墊等帶有濃郁傳統風格的用具。在裝飾上,從實用和舒適的角度考慮,色彩上多採用紅藍,紅綠搭配的方法,整體的用餐空間,營造一種優雅的氛圍,以增加就餐者的食欲。
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餐廳家居的配備要視空間大小而定,餐廳面積大小不同,傢俱的數量,種類和佈置形式也不同。
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餐桌的式樣:中式餐廳中的桌子一般呈方形或長方形,較少使用圓形。有方桌,條桌,半桌,炕桌等式樣。
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方桌:指桌面四邊長度相等的桌子。尺寸大者,指可供八人圍坐,叫“八仙桌”;尺寸中等者,叫“六仙桌”;尺寸小者,叫“四仙桌”。“仙”指人,取其吉祥之意。擺放在餐廳的中心位置,方正的造型顯得與四周環境相融合,取“正中人和”的說法。
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長方桌:接近正方形的桌子,長不超過寬的兩倍。若長度超過寬的兩倍以上,稱為長條桌,或長桌,條桌。
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圓桌:圓形餐桌,大小可根據室內空間而定,大的圓桌可供十餘人共同進餐。
半桌:只有半張八仙桌的大小,即可以在人少時用,也可在人多一張八仙桌坐不下時用半桌把方桌拼大,故又名“接桌”。
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餐椅的式樣:現在我們所見的中式椅子的形式,多為明清時代流傳下來的款式,樣式繁多。風格呈現簡約與華麗兩派。餐廳因起身坐下動作頻繁,因此“靠背椅”是適用的款式。但以靠背或呈梳背,雕刻精緻,古樸典雅,適當的弧度符合現代人體工程學。
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靠背椅:沒有扶手的椅子,統稱為靠背椅。在明清兩代較為流行,有“燈掛式”和“一統碑式”兩種式樣。“燈掛式”靠背椅的特點是:搭腦的兩端出挑,由於出挑很長,人們形容其可以掛燈籠,故名。“一統碑式”靠背椅的特點是:搭腦的兩端不出挑,而是與椅後腿上延的部分組成一個長方形靠背,因靠背之形象石碑一樣,規規矩矩的,故名。